Soto Ayam Banyumas a la RM Soto Sekengkel Banyumas Pak Jhon

BAHAN:
1/2 ekor ayam kampung, potong 4
100 gram toge kecil
2 batang daun bawangm iris halus
2 buah tomat, potong dadu
2 liter air

BUMBU:

4 bawang putih
50 gr merica
1 sdt ketumbar
3 biji pala
5 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
8 buah kemiri
Garam secukupnya
Haluskan semua bumbu, kecuali serai dan daun salam

SAMBAL KACANG:

100 gr kacang tanah goreng
25 gr gula merah
10 buah cabe rawit merah, goreng
3 buah bawang putih, digoreng
Garam secukupnya
Semua bumbu diuleg/tumbuk jadi satu sampai berminyak

PELENGKAP:

Bawang goreng
Kerupuk soto Banyumas (dapat diganti dengan kerupuk bawang)
Kecap BANGO

CARA MEMBUAT Soto Ayam Banyumas :

Rebus ayam dalam 2 liter air sampai matang, suwir-suwir ayam, simpan kaldunya
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukkan sereh dan daun salam
Masukkan ke kaldu ayam, aduk rata, beri garam secukupnya
PENYAJIAN:
Atur toge, ayam suwir dan tomat dalam mangkok
Siram dengan kuah ayam panas
Taburi daun bawang iris dan bawang goreng
Taburi kerupuk banyumas dan kecap bango
Sajikan dengan nasi atau lontong serta sambal kacang
INFO:
Soto Khas Banyumas ini dapat ditemukan di seantero Kabupaten Banyumas dan Kota Purwokerto, sentranya adalah di Kecamatan Sokaraja, selain dengan ayam juga bisa dimasak dengan menggunakan daging sapi.